岑溪扣肉，作为广西壮族自治区岑溪市的特色美食，历史悠久，风味独特。它以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而著称。今天，我们就来揭开岑溪扣肉的神秘面纱，并通过直播的方式，带你学习如何在家轻松制作家常版扣肉。
传统做法探秘
岑溪扣肉的传统做法讲究选材、腌制、烹煮等多道工序。以下是对传统做法的简要介绍：
- 选材：选用优质五花肉，要求皮薄、肉质细嫩。
- 腌制：将五花肉切成块，用五香粉、料酒、生抽、老抽等调料腌制，使其入味。
- 烹煮：将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂。
- 扣肉：将煮好的五花肉捞出，切成薄片，整齐地摆放在碗中，加入原汤，上锅蒸至熟透。
家常风味制作
家常版扣肉制作相对简单，以下是一份详细的制作步骤：
材料准备
- 五花肉：500克
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 五香粉：适量
- 糖：适量
- 姜：几片
- 葱：适量
制作步骤
- 腌制五花肉：将五花肉切成块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、糖和姜片，搅拌均匀，腌制1小时以上。
- 烹煮五花肉：将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，煮至肉质软烂，大约需要1-2小时。
- 制作扣肉：将煮好的五花肉捞出，稍微晾凉后切成薄片，整齐地摆放在碗中，加入原汤，上锅蒸至熟透，大约需要30分钟。
- 出锅装盘：将蒸好的扣肉翻扣在盘中，撒上葱花点缀，即可享用。
直播教学亮点
在直播过程中，我们将详细介绍以下内容：
- 选材技巧：如何挑选优质的五花肉。
- 腌制方法：不同调料的搭配比例及腌制时间。
- 烹煮火候：如何掌握煮肉的火候，使肉质软烂而不烂。
- 扣肉技巧：如何将肉片摆放在碗中，以及蒸制的时间。
通过直播教学，你将能够轻松学会家常版扣肉的制作，让你的餐桌也飘香四溢！
总结
岑溪扣肉作为一道具有地方特色的传统美食，其制作过程既讲究技艺，又注重家常风味。通过本次直播，希望你能掌握扣肉的制作技巧，将这道美食带进自己的厨房。记得，用心烹饪，用心感受美食的魅力。祝您烹饪愉快！