引言
湖南辣椒炒肉，作为一道经典的湘菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而闻名。对于喜欢辣味的朋友来说，这道菜绝对是一道不可错过的美味。今天，就让我来为大家揭秘湖南辣椒炒肉的秘籍，教大家如何在家轻松做出正宗的辣味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
- 湖南剁椒：适量
2. 辅料
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 葱：1根
3. 调料
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切片，青红椒切丝，葱切段。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入大蒜片、生姜片炒香。
步骤三：炒剁椒
- 加入湖南剁椒，炒出红油。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，快速翻炒均匀。
- 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉更加嫩滑。
- 剁椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多放一些。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样炒出来的菜才会更加香辣可口。
结语
湖南辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家轻松做出正宗的辣味佳肴。快动手尝试一下吧，让这道美味的湘菜为你的餐桌增添色彩！