在日常生活中，肉类是人们餐桌上不可或缺的一部分。而肉类加工厂作为连接养殖和消费者的重要环节，其食品安全和加工流程备受关注。今天，就让我们走进大连华通生肉加工厂，一探究竟，了解肉类加工全产业链。
食品安全篇
1. 原料采购与检验
食品安全，源头是关键。大连华通生肉加工厂在原料采购上严格把关，确保每一批原料都符合国家标准。采购团队会从多个供应商中选择优质原料，并对其进行严格检验。
检验流程：
- 感官检验：观察原料的外观、色泽、气味等，初步判断其品质。
- 理化检验：通过实验室检测，分析原料中的水分、蛋白质、脂肪等成分，确保其符合标准。
- 微生物检验：检测原料中的细菌、病毒等微生物含量，确保食品安全。
2. 加工过程控制
在加工过程中，大连华通生肉加工厂采用严格的生产工艺，确保食品安全。
加工流程：
- 清洗：原料经过清洗，去除杂质和污物。
- 分割：将原料分割成不同的部位，便于后续加工。
- 腌制：根据产品特点，对原料进行腌制，增加风味。
- 熟制：通过高温杀菌，确保产品安全。
- 包装：采用无菌包装，防止二次污染。
3. 质量检测
在产品出厂前，大连华通生肉加工厂会对产品进行严格的质量检测，确保每一批产品都符合国家标准。
检测项目：
- 感官指标：色泽、气味、口感等。
- 理化指标：水分、蛋白质、脂肪等。
- 微生物指标：细菌、病毒等。
加工流程篇
1. 原料接收
原料到达工厂后，首先进行验收，确保原料符合要求。
验收流程：
- 核对单据：核对采购合同、发票等单据。
- 外观检查：检查原料的外观、色泽、气味等。
- 抽样检验：对部分原料进行抽样检验。
2. 分割
根据产品需求，将原料分割成不同的部位。
分割流程：
- 分割标准：根据国家标准和产品特点，制定分割标准。
- 分割操作：由专业人员进行分割操作。
3. 腌制
对原料进行腌制，增加风味。
腌制流程：
- 腌制配方：根据产品特点，制定腌制配方。
- 腌制时间：根据腌制配方，控制腌制时间。
4. 熟制
通过高温杀菌，确保产品安全。
熟制流程：
- 熟制温度：根据产品特点，控制熟制温度。
- 熟制时间：根据熟制温度，控制熟制时间。
5. 包装
采用无菌包装，防止二次污染。
包装流程：
- 包装材料：选择符合国家标准的包装材料。
- 包装操作：由专业人员进行包装操作。
6. 出厂
产品经过质量检测合格后，方可出厂。
出厂流程：
- 核对产品信息：核对产品名称、规格、批号等信息。
- 装箱：将产品装箱，准备发货。
通过以上介绍，相信大家对大连华通生肉加工厂的食品安全和加工流程有了更深入的了解。在今后的日子里，我们将继续关注肉类加工行业，为大家带来更多精彩内容。