糖醋排骨，作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，深受人们喜爱。而今天，我们要带大家走进上海交通大学，探寻那里的独家糖醋排骨秘方，并教你如何在自家厨房轻松制作出这一美味佳肴。
上海交大糖醋排骨的特色
上海交通大学作为我国著名的高等学府，其校园内不仅学术氛围浓厚，美食也是一大特色。其中，糖醋排骨更是以其独特的风味享誉校园内外。那么，上海交大的糖醋排骨究竟有何特别之处呢？
- 选材讲究：选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，确保口感鲜美。
- 独家腌料：采用多种调料，如生抽、老抽、料酒、白糖等，腌制排骨，使其入味。
- 秘制糖醋汁：糖和醋的比例恰到好处，酸甜适中，回味无穷。
- 烹饪技巧：火候掌握得恰到好处，使排骨外酥里嫩，色香味俱佳。
独家秘方大公开
下面，就让我们一起来揭秘上海交大糖醋排骨的独家秘方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
准备材料
- 排骨：500克
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：3汤匙
- 醋：2汤匙
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
- 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、生姜、大蒜、葱等调料，腌制30分钟。
- 制作糖醋汁：将白糖、醋、淀粉按照3:2:1的比例混合，搅拌均匀，备用。
- 炸排骨：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的排骨，炸至金黄捞出。
- 炒糖醋汁：锅中留少许油，加入剩余的生姜、大蒜、葱炒香，倒入糖醋汁，煮至汁浓稠。
- 收汁出锅：将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去腥效果更好。
- 腌制排骨时，时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒糖醋汁时，火候不宜过大，以免糖醋汁烧焦。
通过以上步骤，相信你已经掌握了上海交大糖醋排骨的独家秘方。快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！