在日常生活中，生肉是许多家庭餐桌上的常客。然而，如何确保生肉的新鲜与安全，成为了消费者关注的焦点。以永辉超市为例，本文将揭秘永辉如何保证生肉的新鲜与安全，并提供选购与储存的全攻略。
一、永辉超市生肉新鲜与安全的保障措施
1. 严格供应商筛选
永辉超市对生肉供应商有着严格的筛选标准。供应商必须具备合法的经营资质、良好的信誉和稳定的供货能力。此外，永辉超市还会对供应商的生肉产品进行定期抽检，确保产品质量。
2. 严格把控冷链物流
永辉超市采用冷链物流运输生肉，从产地到超市，始终保持低温，确保生肉的新鲜度。同时，超市内设有专门的冷库，用于储存生肉产品。
3. 严格卫生管理
永辉超市对生肉销售区域进行严格卫生管理，确保生肉在销售过程中不受污染。销售人员需穿戴专用工作服，定期进行手部消毒。
4. 透明化信息公示
永辉超市在生肉销售区域公示产品来源、生产日期、保质期等信息，让消费者了解产品情况。
二、选购生肉的技巧
1. 观察色泽
新鲜生肉色泽鲜艳，有光泽。若色泽暗淡、无光泽，则可能已不新鲜。
2. 闻气味
新鲜生肉气味清香，无异味。若气味刺鼻、酸臭，则可能已变质。
3. 触摸质感
新鲜生肉质地紧实，有弹性。若肉质松软、有水迹，则可能已不新鲜。
三、生肉的储存方法
1. 冷藏储存
将生肉放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4℃之间。注意将生肉与熟食、蔬菜等分开存放。
2. 冷冻储存
将生肉放入冰箱冷冻室，温度控制在-18℃以下。冷冻生肉可储存较长时间，但解冻后不宜再次冷冻。
3. 储存注意事项
- 生肉储存时，需用保鲜膜或保鲜袋密封，防止交叉污染。
- 解冻生肉时，避免使用热水或微波炉，以免影响肉质。
四、总结
永辉超市在保证生肉新鲜与安全方面做出了诸多努力，为消费者提供了放心的购物环境。消费者在选购生肉时，可参考以上技巧，确保购买到新鲜、安全的生肉。同时，正确储存生肉，也能延长其保质期。