当然可以，这样的句子既表达了歉意，又体现了你的诚意和对对方的关心。以下是对这个句子的详细分析和一些变体建议：
原文分析：
- “亲爱的，”：这是一个温馨的开头，用以拉近与对方的距离，表达亲切感。
- “昨晚熬夜工作/学习太晚了，没陪你，”：直接说明了熬夜的原因，同时也表明了因为熬夜而没有陪伴对方，这是道歉的核心内容。
- “真的很抱歉。”：再次强调自己的歉意，态度诚恳。
- “今天我一定会早点休息，”：承诺会改正错误，体现你的决心。
- “以后尽量不让你担心，爱你哦！”：表达了对未来不再让对方担心的决心，同时也表达了对对方的爱意。
变体建议：
针对不同情况：
- 如果你是因为工作压力导致的熬夜，可以说：“亲爱的，昨晚因为项目紧急，我熬夜到很晚。看到你等我，我真的很抱歉。今晚我会早些休息，争取调整好状态，爱你。”
- 如果你是因为学习导致的熬夜，可以说：“宝贝，昨晚复习功课到很晚，没能陪你。我知道你一直等我，真的很对不起。我会调整作息，以后尽量不让你担心，爱你。”
增加情感色彩：
- “亲爱的，昨晚我因为工作上的事情熬夜了，没能陪你，我真的很愧疚。今天我会早点休息，争取以后不再发生这样的事情，希望你能原谅我，我爱你。”
个性化表达：
- “亲爱的，昨晚我又熬夜了，你等我的时候肯定很担心。我真的很抱歉，我知道你希望我能按时休息。今晚我会早点睡，争取明天精神饱满地陪你，爱你。”
记住，道歉时的语气和态度很重要，真诚的表达能够让对方感受到你的歉意，也能增进彼此的感情。